Orzechy nerkowca

Dojrzałe owoce nerkowca opadają z drzew, skąd zbierane są na płócienne płachty, a nasiona okryte twardą skorupką są z nich wyjmowane i poddawane moczeniu w wodzie oraz parowaniu dla zmiękczenia osłonki.
W następnej kolejności są studzone, obłuskiwane i poddawane suszeniu w ogrzewanych do 90°C komorach przez, około 10 godzin, aż do uzyskania 10% wilgotności. Tak przygotowane orzechy są sortowane pod względem wielkości, a następnie pakowane. Lokalizacja upraw wpływa na smak i wielkość orzechów: z upraw brazylijskich - są duże i słodkie, a indyjskich - mniejsze i chrupiące. Orzechy nerkowca zawierają znaczne ilości żelaza, niestety trudniej wchłanianego, niż pozyskany z mięsa zwierzęcego. Mimo to, jest to jedyny produkt roślinny z tak dużą ilością żelaza dlatego doskonale nadaje się do uzupełniania diety w tym zakresie. Równie ważna jest tu obecność cynku, który poza tym, że ma duże znaczenie w rozwoju męskich narządów płciowych, to spełnia niebagatelną rolę w czynnościach krwiotwórczych oraz zapobiega niedotlenieniu organizmu.